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{{Photo cuisine|
photo=[[Image:Guacamole.jpg|thumb|Guacamole200px]]|
titre='''Guacamole'''|}}
{{Livre de cuisine}}
 
Le '''guacamole''' est l'abréviation [[Mexique|mexicaine]] de ''aguacate mole'', c'est-à-dire une [[purée]] d'avocats ainsi que d'oignons mélangés avec une sauce chile. On le sert traditionnellement en apéritif pour accompagner des [[tortilla]]stortillas.
 
==Origine==
L'élaboration de cette sauce remonte a l’époque des Aztèques. Cette sauce est faite à base d’[[Avocat (fruit)|avocat]], d’[[oignon]] et de piment vert (chile serrano) il sert d’accompagnement pour tout genre de plat mexicain.
 
==Ingrédients==
 
* 3 [[AvocatLivre (fruit)de cuisine/Ingrédients/Avocat|avocats]] mûrs
* 2 [[LimeLivre (fruit)de cuisine/Ingrédients/Lime|citrons verts]]
* 1 [[Livre de cuisine/Ingrédients/Oignon|oignon]]
* 1 [[oignon]] de grosseur moyenne
* 1 grosse [[Livre de cuisine/Ingrédients/Tomate|tomate]] ferme
* 1 [[Livre de cuisine/Ingrédients/Piment|piment]] serrano
* 1 [[piment]] serrano (ou 1 autre petit piment fort) ou sambal oelek (attention à la quantité)
* Feuilles ciselées de 10 brins de [[Livre de cuisine/Ingrédients/Coriandre|coriandre]]
* Feuilles d’avocat frais (On n'en trouve pas dans nos épiceries)
* [[Livre de cuisine/Ingrédients/Sel|Sel]]
* Sel
 
==Préparation==
Les recettes de guacamole peuvent varier d'un cuisinier à l'autre et dépendent des ingrédients et des goûts personnels
<ref>[http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/132363/9837152362/guacamole.shtml Le guacamole in Le Journal des femmes]
</ref>, mais la recette la plus connue est cette base culinaire :
# Écraser finement, dans un récipient, la pulpe de l'avocat avec une fourchette, en incorporant le jus des citrons pressés
# Saler et remuer
# Couper en petits dés la tomate épépinée
# Ajouter l'oignon haché finement, la tomate, le piment émietté, la coriandre et la feuille d’avocat et mélanger
# Incorporer la crème.
Astuce : pour éviter que le guacamole ne devienne noir, il est bon d'y laisser les noyaux d'avocats.
 
#* Écraser finement, dans un récipient, la pulpe de l'avocat avec une fourchette, en incorporant le jus des citrons pressés.
== Notes ==
#* Saler et remuermélanger.
<references />
#* Couper en petits dés la tomate épépinée.
#* Ajouter l'oignon haché finement, la tomate, le piment émietté, la coriandre ciselée et la feuille d’avocat et mélanger
 
[[Catégorie:Recettes{{wikipédia|Guacamole]]}}
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[[Catégorie:Amuse bouches]]
[[Catégorie:Cuisine mexicaine]]