« Livre de cuisine/Gâteau basque » : différence entre les versions

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{{Boîte cuisine|
Une recette de '''gâteau basque''' dont la crème pâtissière est parfumée au citron.
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* Écraser 60 g de beurre avec 100 g de sucre.
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* Ajouter un œuf , le rhum, l'huile et 1/2 sachet de sucre vanillé, mélanger.
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* Verser 250 g de farine et la levure, pétrir pour obtenir une pâte homogène..
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* Laisser reposer au moins 2 heures au réfrigérateur.
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* Chauffer le lait. Dans un récipient verser le sucre vanillé, les amandes, 2 œufs, 60 g de sucre, 25 g de farine , le jus du citron et son zeste râpé.
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* Mélanger.
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* Quand le lait commence à bouillir, le verser dans le plat en mélangeant.
[[Image:Recette_gateau_basque_etape_8.jpg|200px]]
* Cuire la préparation, a la reprise de l'ébullition, couper le feu et laisser refroidir.
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* Couper la pâte en deux parties pas tout à fait égales.
[[Image:Recette_gateau_basque_etape_10.jpg|200px]]
* Étaler le plus gros morceau au rouleau et le mettre dans le plat à tarte, verser la crème.
[[Image:Recette_gateau_basque_etape_11.jpg|200px]]
* Étaler l'autre morceau de pâte, recouvrir la tarte, et dorer avec un jaune d'œuf.
[[Image:Recette_gateau_basque_etape_12.jpg|200px]]
* Cuire à 180°C 20 min.
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* Manger à température ambiante.
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{{Livre de cuisine}}
Le '''gâteau basque''' est un dessert.
 
== Ingrédients ==
 
* 275 g de [[Livre de cuisine/Ingrédients/Farine|farine]]
Pour un moule à tarte de 21 cm.
* 1/4 de litre de [[Livre de cuisine/Ingrédients/Lait|lait]]
 
* 160 g de [[Livre de cuisine/Ingrédients/Sucre|sucre]]
Pâte :
* 60 g de [[Livre de cuisine/Ingrédients/Beurre|beurre]]
* 3 [[Livre de cuisine/Ingrédients/Œuf|œufs]]
* 100 g de sucre
* 1 [[Livre de cuisine/Ingrédients/Citron|citron]]
* 1 oeuf
* 40 g de poudre d'[[Livre de cuisine/Ingrédients/Amande|amandes]]
* 1 cuillère à soupe de rhum
* 1/28 sachetcl de sucre vanillérhum
* 1 cuillèresachet àde soupesucre d'huilevanillé
* 4 cl d'[[Livre de cuisine/Ingrédients/Huile|huile]]
* 250 g de farine
* 1/2 sachet de [[Livre de cuisine/Ingrédients/Levure|levure]]
* 1 jaune d'[[Livre de cuisine/Ingrédients/Œuf|œuf]]
 
Crème pâtissière :
* 1/4 de litre de lait
* 2 oeufs
* 60 g de sucre
* 25 g de farine
* 1 citron non traité
* 40 g de poudre d'amande
* 1/2 sachet de sucre vanillé
 
Finition :
* 1 jaune d'oeuf
 
== Préparation ==
* Écraser 60 g de beurre avec 100 g de sucre.
{| align="center" border="1" cellpadding="3" cellspacing="0" style="text-align:center"
* Ajouter un œuf , le rhum, l'huile et 1/2 sachet de sucre vanillé, mélanger.
|- bgcolor="#efefef"
* Verser 250 g de farine et la levure, pétrir pour obtenir une pâte homogène.
! Étape 1
* Laisser reposer au moins 2 heures au réfrigérateur.
! Étape 2
* Chauffer le lait. Dans un récipient verser le sucre vanillé, les amandes, 2 œufs, 60 g de sucre, 25 g de farine , le jus du citron et son zeste râpé. Mélanger.
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* Quand le lait commence à bouillir, le verser dans le plat en mélangeant.
| width=50% valign="top" | [[Image:Recette_gateau_basque_etape_1.jpg|250 px]] <br /><br />Couper le beurre en morceaux et l'écraser avec le sucre.<br /><br />
* Cuire la préparation, a la reprise de l'ébullition, couper le feu et laisser refroidir.
| valign="top" | [[Image:Recette_gateau_basque_etape_2.jpg|250 px]] <br /><br />Ajouter l'oeuf entier, le rhum, l'huile et le sucre vanillé, puis mélanger.<br /><br />
* Couper la pâte en deux parties pas tout à fait égales.
|- bgcolor="#efefef"
* Étaler le plus gros morceau au rouleau et le mettre dans le plat à tarte, verser la crème.
! Étape 3
* Étaler l'autre morceau de pâte, recouvrir la tarte, et dorer avec un jaune d'œuf.
! Étape 4
* Cuire à 180°C 20 min.
|-----
| valign="top" | [[Image:Recette_gateau_basque_etape_3.jpg|250 px]] <br /><br />Verser la farine et la levure, pétrir pour obtenir une pâte homogène.<br /><br />
| valign="top" | [[Image:Recette_gateau_basque_etape_4.jpg|250 px]]<br /><br />Au besoin, ajouter un peu d'eau. Laisser reposer au moins 2 heures au réfrigérateur (dans un film étirable).<br /><br />
|- bgcolor="#efefef"
! Étape 5
! Étape 6
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| valign="top" | [[Image:Recette_gateau_basque_etape_5.jpg|250px]]<br /><br />Faire chauffer le lait dans une casserole. Verser les autres ingrédients dans un plat, avec le jus du citron et tout son zeste râpé.<br /><br />
| valign="top" | [[Image:Recette_gateau_basque_etape_6.jpg|250px]]<br /><br />Mélanger.<br /><br />
|- bgcolor="#efefef"
! Étape 7
! Étape 8
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| valign="top" | [[Image:Recette_gateau_basque_etape_7.jpg|250px]]<br /><br />Quand le lait commence à bouillir, le verser dans le plat en mélangeant vigoureusement.<br /><br />
| valign="top" | [[Image:Recette_gateau_basque_etape_8.jpg|250px]]<br /><br />Puis remettre le tout à chauffer dans la casserole. A la reprise de l'ébullition, couper le feu et laisser refroidir.<br /><br />
|- bgcolor="#efefef"
! Étape 9
! Étape 10
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| valign="top" | [[Image:Recette_gateau_basque_etape_9.jpg|250px]]<br /><br />Couper la pâte en deux parties pas tout à fait égales.<br /><br />
| valign="top" | [[Image:Recette_gateau_basque_etape_10.jpg|250px]]<br /><br />Etaler le plus gros morceau au rouleau et le mettre dans le plat à tarte, puis verser la crème.<br /><br />
|- bgcolor="#efefef"
! Étape 11
! Étape 12
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| valign="top" | [[Image:Recette_gateau_basque_etape_11.jpg|250px]]<br /><br />Etaler l'autre morceau de pâte, recouvrir la tarte, et dorer avec un jaune d'oeuf.<br /><br />
| valign="top" | [[Image:Recette_gateau_basque_etape_12.jpg|250px]]<br /><br />Faire cuire à 180°C jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré (environ 20 minutes).<br /><br />
|- bgcolor="#efefef"
! colspan="2" | Dernière étape
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| colspan="2" | <br />Manger à température ambiante.<br /><br />[[Image:Recette_gateau_basque_etape_13.jpg|400px]]
|}
 
{{DEFAULTSORT:Gâteau basque}}
[[Catégorie:Desserts]]
[[Catégorie:Pâtisseries]]
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