« Livre de cuisine/Pâte à pizza » : différence entre les versions

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{{Livre de cuisine}}
La '''pâte à pizza''' se prépare comme la [[pâte à pain]] mais en ajoutant un peu d'huile au mélange.
La '''pâte à pizza''' est une préparation de base.
 
==Ingrédients ==
Proportions pour une [[pizza]] pour deux personnes :
* 150 g de [[farine]] (type 45 ou moins)
* 85 ml d'eau tiède
* 1/2 sachet de levure lyophillisée
* 1/2 cuiller à café (rase) de [[sel alimentaire|sel]] fin
* 1 cuiller à soupe d'huile d'olive
 
* 150 g de [[Livre de cuisine/Ingrédients/Farine|farine]] (type 45 ou moins)
Versez l'eau tiède dans le saladier et diluez bien la levure.(ne jamais mettre le sel à ce stade, cela tuerait la levure)
* 85 ml d'[[Livre de cuisine/Ingrédients/Eau|eau]]
* 1/2 sachet de [[Livre de cuisine/Ingrédients/Levure|levure]] lyophilisée
* 4 g de [[Livre de cuisine/Ingrédients/Sel|sel]]
* 10 cl d'[[Livre de cuisine/Ingrédients/Huile d'olive|huile d'olive]]
 
== Préparation ==
Ajouter petit à petit la moitié de la farine.
 
* Verser l'eau tiède dans un récipient et diluer la levure.
Salez.
* Ajouter petit à petit la moitié de la farine.
* Saler.
* Ajouter le reste de farine en pétrissant.
Travaillez* Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique (elle ne doit plus se déchirer quand on tire dessus: 20 minutes environ)
* Ajouter l'huile
* Couvrir avec un torchon humide et laisser monter pendant 60 minutesmin à l'abri des courants d'air et dans un endroit tiède.
* Faire un pâton bien fariné, le laisser pointer 60 min sans pétrir.
* Juste avant d'enfourner, écraser délicatement le pâton pour en chasser l'air mais sans pétrir, l'étaler à la main ou au rouleau et déposer la pâte sur une plaque légèrement huilée.
 
Ajouter le reste de farine en pétrissant.
 
== Note ==
Travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne élastique (elle ne doit plus se déchirer quand on tire dessus: 20 minutes environ)
NB:* neNe jamais ajouter d'eau à une pâte déjà formée.
 
{{DEFAULTSORT:Pâte à pizza}}
Ajouter l'huile (toujours vers la fin de pétrissage)
[[Catégorie:Recettes|PâteTartes àet pizzapizzas|*]]
 
[[Catégorie:Pâtes]]
Couvrir avec un torchon humide et laisser monter pendant 60 minutes à l'abri des courants d'air et dans un endroit tiède.
 
Faire un [[pâton]] bien fariné qu'on laissera pointer 60 minutes sans repétrir, sinon on ne pourrait pas étaler la pâte qui serait trop élastique.
 
Juste avant d'enfourner, écraser délicatement le pâton pour en chasser l'air mais sans pétrir, l'étaler à la main ou au rouleau et déposer la pâte sur une plaque.
 
Garnir la pizza sur une plaque légèrement huilée.
 
Cuire sans attendre à four préchauffé très chaud (250°C) 12 à 15 minutes.
 
Et voilà !
 
NB: ne jamais ajouter d'eau à une pâte déjà formée.
 
[[Catégorie:Recettes|Pâte à pizza]]
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