« Livre de cuisine/Pieds de porcs façon Ste-Menehould » : différence entre les versions
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Les '''pieds de porcs façon Ste-Menehould''' sont un plat typique de la cuisine Marnaise, les pieds de porcs sont longtemps bouillis puis panés. <br> La recette existait déjà au temps de Charles VII, à qui l'on servit le plat lorsqu'il visita la ville en 1435. <br> Une légende locale veut que Louis XVI fut arrêté à Varennes pour s'être attardé à en manger lors de l'arrêt de sa voiture à Sainte-Menehould. Alexandre Dumas contribua beaucoup à la célébrité de cette spécialité locale en en donnant une description enthousiaste dans son Grand dictionnaire de la cuisine.
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