« Livre de cuisine/Lait de soja » : différence entre les versions

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{{Livre de cuisine}}
Le '''lait de soja''' est une boisson.
 
== Ingrédients ==
'''Pour 2 litres '''
* 300 grammesg de gaines de [[Livre de cuisine/Ingrédients/Soja|soja]] jaune dépéliculésdépéliculées
* 4 litres d'[[Livre de cuisine/Ingrédients/Eau|eau]]
 
== Préparation ==
 
* Mettre à tremper les gaines de soja dans 2 litres l'eau froide durant 2 jours (ou 2 heures avec de l'eau à 50°C).
* Une fois les graines trempées, (il faut que la peau se détache facilement sous les doigts si elles ne sont pas dépéliculées), enlever la peau.
* Mixez le soja avec un peu d'eau prélevée sur les 2 litres, un mixer a bol est idéal.
 
== Notes ==
* ''Ce soja se trouve soit en magasin bio soit dans les magasins asiatiques et là selon vos critères voir si il y a une garantie sans ogm.''
* ''Attention, le soja liquide monte et déborde comme du lait animal, à vous de trouver suivant votre moyen de chauffage le meilleur processus.''
* ''Vous pouvez consommer tel quel ou à partir de ce lait réaliser des yaourts, des desserts ou même faire du [[Livre de cuisine/Ingrédients/Tofu|tofu]] en caillant ce lait avec un ferment (traditionnellement du nigari) à une température de 40 °C. Cette recette de lait est aussi réalisable avec des amandes, des noisettes et du sésame ; chaque produit ayant des qualités spécifiques.''
* ''Pour relever le gout du lait de soja, certains proposent d'y ajouter du sirop d'érable ou du sucre vanillé. Pourquoi ne pas essayer avec de la canelle[[Livre de cuisine/Ingrédients/Cannelle|cannelle]], de la cardamone[[Livre de cuisine/Ingrédients/Cardamome|cardamome]] ou de la fleur d'oranger ? ''
 
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