« Livre de cuisine/Bortsch » : différence entre les versions
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== Préparation ==
* Couvrir la viande, l'os et les légumes coupés finement (sauf la betterave rouge) d'eau. Porter à ébullition, écumer, saler et poivrer
* Fermer la cocotte, faire monter en pression sur feu vif ; dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et laissez cuire 30
* Hacher la betterave rouge. Ajouter-la à la soupe quelques minutes avant de servir. Mettez une cuillère de crème fraîche dans chaque assiette et un peu de vinaigre
* Verser le bortsch dessus et servir la viande à part.
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