« Livre de cuisine/Feijoada » : différence entre les versions
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La viande salée et la viande séchée, ainsi que les diverses parties du porc (queue, oreilles, peau, pattes, os...) sont cuits ensemble. Les haricots noirs sont cuits à part. Puis le tout est mélangé dans un grand bouillon avec des herbes afin qu'un échange de saveurs s'effectue. La viande et les haricots sont ensuite séparés (ou non) à nouveau avant d'être servis.
Le riz blanc, les haricots et la viande sont servis séparément et mélangés dans l'assiette. Le plat est accompagné d'[[orange (fruit)|oranges]] coupées en tranches et de [[farofa]] (farine de [[manioc]] mise à revenir dans un peu d'huile de palme avec du bacon coupé en petits dés et/ou oignons émincés, dés de tomates et des herbes à volonté
== Préparation ==
Ligne 29 :
* [[ail cultivé|ail]]
* [[chou (plante)|chou vert]] ou chou chinois
* [[Livre de cuisine/Couve|couve]] (
* molho carioca : mélange de citron (vert), piments, fines herbes
* des [[Orange (fruit)|oranges]]
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