Livre de cuisine/Fleischschnacka (2)

Le fleischnacka est un plat d'origine alsacienne.

Ingrédients

• 1.200 kg de viande hachée
• 1 litre de bouillon de boeuf
• 600 g de farine
• 7 oeufs
• 3 caïeux d'ail
• 2 dl d'eau
• 1 oignon
• 50 g de persil
• Sel, poivre, muscade

Préparation

• Travailler la farine et 5 oeufs, ajouter l'eau et le sel.
• Pétrir l'ensemble, laisser reposer 1 heure
• Hacher l'oignon, le persil et l'ail. Mélanger le tout avec la viande, les oeufs, sel, poivre et un peu de muscade.
• Abaisser la pâte pour former un rectangle. Répartir la farce. Rouler le tout. Souder avec un peu d'eau et couper des tranches pas trop épaisses
• Dorer à l'huile. Mouiller au bouillon, cuire 20 minutes à feu doux.

Note

Servir avec une salade verte.