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[[Image:Tartiflette 2.jpg|thumb200px|Plat de tartiflette.right]]
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{{serie cuisine}}
La '''tartiflette''' est un [[gratin]] de [[pommes de terre]] et de [[reblochon]] originaire de [[Haute-Savoie]].
Le nom tartiflette dérive du nom de la pomme de terre en [[savoyard ]], ''tartiflâ'', terme qu'on trouve aussi en [[provençal ]] ''tartifle''. ▼
== Origine ==
La tartiflette n'est pas un plat traditionnel du terroir. C'est une invention récente qui n'a aucun fondement historique. C'est une pure invention du ''Syndicat Interprofessionnel du Reblochon'' dans les [[années 1980]] pour doper les ventes de leur fromage en AOC. Cependant, cette nouvelle recette s'inspire d'un plat réellement traditionnel appelé « la [[pela]] » : un gratin de pommes de terre, oignons et fromage fait dans une [[Poêle (cuisine)|poêle]] à manche très long appelée pela (pelle) en [[francoprovençal]].
▲Le nom tartiflette dérive du nom de la pomme de terre en [[savoyard]], ''tartiflâ'', terme qu'on trouve aussi en [[provençal]] ''tartifle''.
Les Haut-Savoyards et Savoyards n'avaient jamais entendu parler de tartiflette avant qu'elle n'arrive sur les menus des restaurants dans les stations de sports d'hiver. Son succès s'est donc fait initialement auprès des vacanciers et des citadins car, non seulement c'est bon, mais elle véhicule aussi une image de convivialité, d'authenticité, et de terroir de la montagne. Aujourd'hui, les Savoyards se la sont appropriée et ont multiplié les variantes<ref>Un article de l'Essor Savoyard</ref>.
=== Ingrédients de base === ▼{{pour Wikibooks}}
▲=== Ingrédients de base ===
* Un [[reblochon]] fermier ou fruitier.
* Des pommes de terre (choisir plutôt des pommes de terre qui tiennent bien à la cuisson, genre charlotte ou roseval)
* Poivre du moulin, pas de sel (le reblochon est déjà salé)
=== RecettePréparation de base ===
* Faire cuireCuire les pommes de terre à l'eau salée (pas trop, elles doivent rester fermes).
* Émincer l'oignon, et le faire revenir doucement 5 minutes.
* Préparer un plat à gratin (à beurrer très légèrement).
* [[Noix de muscade]]
=== Variantes au choix ===
À partir de cette base, on peut faire toutes les versions, ou créer sa propre variante de la recette.
* La coupe des pommes de terre : en dés ou en grosse lamelles.
* Faites cuire du bouillon de bœuf avec de la crème fraîche, ajoutez le reblochon coupé en fines lamelles et faites le fondre à feu doux, salez et poivrez, ajoutez de la noix de muscade avant de verser la préparation sur les pommes de terre.
* Faites sauter à la poêle un poivron rouge coupé en petits carrés avec un peu de beurre et faites fondre l'oignon et de l'ail émincé avant d'ajouter les pommes de terre.
* Ajouter deux cornichons émincés.
* Cuire plus chaud et moins longtemps.
== Voir aussi ==
=== Notes et références ===
<references />
=== Liens externes ===
* [http://terroirs.denfrance.free.fr/p/recettes/tartiflette.html Tartiflette traditionnelle : Histoire des origines et recette.]
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