« Livre de cuisine/Polenta » : différence entre les versions
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Ligne 35 :
===Préparation===
* Faites bouillir l'eau salée et, pendant ce temps :
*Tamisez la farine de châtaigne
*Au premier bouillon, versez la farine et délayez-la avec un bâton de châtaignier sec pour éviter la formation de grumeaux,
*Faites cuire à feu doux jusqu'à l'obtention d'une bouillie épaisse (30 à 45 minutes). La polenta est prête lorsqu'elle forme une boule et qu'elle se détache des cotés de la casserole,
*La sortir alors hors du feu tout en continuant de la mélanger, mettre de la farine de châtaigne sur les bords du récipient,
*La remettre sur le feu jusqu'à ce qu'elle gonfle,
*Renversez alors le contenu sur une serviette saupoudrée de farine, puis découpez en tranche (feta) à l'aide d'un fil,
*Servir avec du fromage frais (ou du brocciu frais), du figatelli grillé, du sanglier et des œufs au plat.
Et s’il vous reste des fetas, le lendemain faites-les griller au four et mangez-les avec du fromage frais...
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