« Livre de cuisine/Polenta » : différence entre les versions
Contenu supprimé Contenu ajouté
m ortho |
imported>Waelsch Aucun résumé des modifications |
||
Ligne 2 :
[[Image:Polenta.png|225px|thumb|Polenta en préparation]]
Originaire du nord de l'[[Italie]] et de [[Roumanie]], la '''polenta''' (ou ''polente'') se présente sous forme de galette ou de bouillie à base de [[farine]] de [[maïs]]. Elle est souvent consommée dans sa forme traditionnelle dans les festins de village du haut-pays [[Nice|niçois]] et en [[Pays de Savoie|Savoie]]. L'emploi de farine de maïs n'est cependant pas une obligation : en [[Corse]], la polenta (« pulenda ») est le plus souvent faite avec de la farine de [[châtaigne]].
Le mot « polenta » était déjà connu des [[Romains]], chez qui il désignait une bouillie de farine d'orge. Il est à rattacher aux autres mots latins « puls » (= bouillie de farine) et « pollen » (= fleur de farine).
Ligne 41 :
[[Catégorie:Cuisine corse]]
[[Catégorie:Cuisine italienne]]
[[Catégorie:Cuisine roumaine]]
[[Catégorie:Cuisine argentine]]
[[Catégorie:Cuisine suisse]]
|