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→‎Préparation : Trenette al pesto
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*6 belles cuillerées à soupe d'huile d'olive.
====Préparation====
Si on prépare le pesto dans un mixer, on commence par y mettre les feuilles de basilic, l'ail et 3 cuillers à soupe d'huile d'olive pour un premier mixage. On ajoute ensuite les autres ingrédients. On ajoutera à la patepâte ainsi formée un peu de l'eau de cuisson des pâtes (salée) pour la rendre plus liquide... mais pas trop !
 
Les pâtes de la recette traditionnelle génoise sont des ''trenette'' ou ''linguine'' (spaghettis plats), mais le pesto s'accommode très bien avec des spaghettis, des ''bucatini'' (grossegros spaghettis tubulaires) ou des ''fusilli'' (torsades en français).
 
Pour une conservation plus longue des pots, il est préférable de préparer d'abord l'huile et le sel dans le mixeur, avant d'y introduire le basilic, puis les différents éléments et de rajoutezrajouter une couche d'huile d'olive au -dessus du pot.
 
Il existe de nombreuses autres variétés de pesto : ''pesto rosso'' (à la tomate sèche), pesto d'hiver (remplacer le basilic par des épinards)...