« Livre de cuisine/Donut » : différence entre les versions

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[[Image:Donut de xocolata.jpg|200 px|thumb|right|Un donut au chocolat]]
{{ébauche}}
{{Livre de cuisine}}
[[Image:Krispy Kremes being made.JPG|200 px|thumb|left|Fabrication de donuts chez Krispy Kreme.]]
Le '''donut''', transcription simplifiée du terme '''''doughnut''''', est un [[w:beignet|beignet]] de pâte frite et sucrée de forme [[w:tore|torique]], nappée de différentes saveurs. Le '''donut''' est une pâtiserrie d'origine américaine. [[w:Petit déjeuner|Petit déjeuner]] de choix pour beaucoup d'ouvrières nord-américaines, le donut a été popularisé par la série animée ''[[w:Les Simpson|Les Simpson]]'' comme étant le péché mignon d'[[w:Homer J. Simpson|Homer J. Simpson]] : pour lui, un jour sans donut est un jour qui n'existe pas. Chaque jour, un donut différent apparaît (glacé, au chocolat, avec des paillettes, nature, etc.).
 
Le '''donut''', transcription simplifiée du terme ''doughnut'', est une [[Livre de cuisine/Desserts/Pâtisseries|pâtisserie]] nord américaine.
Parmi les saveurs les plus courantes, on trouve l'[[w:érable|érable]], le [[w:chocolat|chocolat]], la [[w:cannelle (écorce)|cannelle]]... Le boulanger peut farcir la pâte de [[w:confiture|confiture]] de [[w:fraise (fruit)|fraises]] ou de [[w:raisin|raisin]].
 
== Ingrédients ==
Les [[w:Canada|Canadiens]] lui préfèrent le terme '''beigne''', c'est d'ailleurs le terme employé dans la version [[w:Canadien français|canadienne francophone]] de la série animée.
 
* 350 g de [[w:farine|farine]]
En [[w:Amérique du Nord|Amérique du Nord]], les policiers sont souvent raillés pour leur penchant pour la « pause donut ».
* 1,5 dl de [[w:laitLivre de cuisine/Lait|lait]]
 
* 25 g de [[w:beurre|beurre]]
 
* 80 g de [[w:cassonadesucre|cassonade]]
== Doughnut ==
* 1 [[Livre de cuisine/Ingrédients/Œuf|œuf]]
Ingrédients (pour 12 doughnuts) :
* 1/2 cuillerée à café de [[w:selLivre alimentairede cuisine/Ingrédients/Sel|sel]]
* 350 g de [[w:farine|farine]]
* 1 sachet de [[w:levure de boulanger|levure de boulanger]] lyophilisée
* 1,5 dl de [[w:lait|lait]]
* 4 pincées de [[w:CannelleLivre (écorce)de cuisine/Ingrédients/Cannelle|cannelle]] en poudre
* 25 g de [[w:beurre|beurre]]
* 1/2 litre d'huile d'[[w:arachide|arachide]]
* 80 g de [[w:cassonade|cassonade]]
* 1 [[w:œuf|œuf]]
* 1/2 cuillerée à café de [[w:sel alimentaire|sel]]
* 1 sachet de [[w:levure de boulanger|levure de boulanger]] lyophilisée
* 4 pincées de [[w:Cannelle (écorce)|cannelle]] en poudre
* 1/2 litre d'huile d'[[w:arachide|arachide]]
* Sucre cristallisé
=== Préparation ===
* Faire tiédir le lait puis le verser dans un grand verre. Ajouter une cuiller&e à café de sucre et mélanger afin que le sucre fonde.
* Ajouter ensuite la levure en pluie et mélanger.
* Laisser reposer dix minutes dans un endroit tiède jusqu'à ce que la levure gonfle et atteigne le bord du verre.
* Tamiser 100 g de farine dans une terrine, creuser un puits au centre et y ajouter le sel et la levure.
* Mélanger à la spatule puis du bout des doigts, en un mouvement tournant, jusqu'à obtention d'une boule souple et élastique.
* Laisser reposer 30 minutes environ, toujours dans un endroit tiède, jusqu'a ce qu'elle double de volume.
* Au bout de ce temps, faire fondre le beurre dans une petite casserole et laisser refroidir.
* Battre l'œuf à la fourchette.
* Lorsque la pâte a levé, la mettre sur le plan de travail et l'écraser d'un coup sec.
* Travailler la pâte en y incorporant le beurre, l'œuf battu, la cannelle, le reste du sucre et de farine en la tamisant.
* Lorsque la pâte est à nouveau lisse et souple, la couvrir d'un linge et la laisser lever à nouveau pendant 3 heures.
* Au bout de ce temps, travailler rapidement la pâte afin de le la faire retomber puis la diviser en douze boules.
* Prendre une boule dans la main gauche afin de la trouer en son centre avec l'index droit.
* Faire tourner le beignet autour du doigt pendant 10 secondes environ. Procéder de même avec les autres boules de pâte.
Faire chauffer l'huile dans une bassine à friture et dès qu'elle commence à frémir, plonger les doughnuts par trois ou quatre : ils tombent au fond et remontent aussitôt.
 
=== Préparation ===
Laisser cuire deux minutes puis les retourner et les laisser cuire une minute de l'autre côté. Les retirer de la friture. Égoutter sur du papier absorbant.
* Faire tiédirTiédir le lait puis, le verser dans un grand verre. Ajouter une cuiller&ecuillère à café de sucre et mélanger, afinajouter quela lelevure sucreen fonde.pluie et mélanger
 
* Laisser reposer dix minutes dans un endroit tiède jusqu'à ce que la levure gonfle et atteigne le bord du verre.
Poudrer de sucre cristallisé avant de servir.
* Tamiser 100 g de farine dans une terrine, creuser un puits au centre et y ajouter le sel et la levure.
== Voir aussi ==
* Mélanger à la spatule puis du bout des doigts, en un mouvement tournant, jusqu'à obtention d'une boule souple et élastique.
=== Articles connexes ===
* Laisser reposer 30 minutes environ, toujours dans un endroit tiède, jusqu'a ce qu'elle double de volume.
* [[w:Trou de beigne|Trou de beigne]]
* Au bout de ce temps, faireFaire fondre le beurre dans une petite casserole et, laisser refroidir.
* [[w:Tim Hortons|Tim Hortons]]
* Lorsque la pâte a levé, la mettre sur le plan de travail et l'écraser d'un coup sec.
* [[w:Dunkin Donuts|Dunkin Donuts]]
* Travailler la pâte en y incorporant le beurre, l'œuf battu, la cannelle, le reste du sucre et de farine en la tamisant.tamisée
* [[w:Krispy Kreme|Krispy Kreme]]
* Couvrir d'un linge et laisser lever pendant 3 heures
* [[w:Batriks Donuts|Batriks Donuts]]
* Au bout de ce temps, travaillerTravailler rapidement la pâte afin de le la faire retomber puis la diviser en douze boules.
* Prendre une boule dans la main gauche afin deet la trouer en son centre avec l'index droit.
* Faire tourner le beignet autour du doigt pendant 10 secondes environ. Procéder de même avec les autres boules de pâte.
* Faire chauffer l'huile dans une casserole,a frémissement plonger les "boules" par trois
Laisser* cuireCuire deux minutes puis les retourner et les laisser cuire une minute de l'autre côté. Les retirer de la friture. Égoutter sur du papier absorbant.
* Poudrer de sucre cristallisé avant de servir.
 
{{wikipédia|Donut}}
[[Catégorie:Cuisine américaine]]
[[Catégorie:Pâtisseries]]
 
[[da:Donut]]
[[de:Donut]]
[[en:Doughnut]]
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[[nl:Donut]]
[[ja:ドーナツ]]
[[no:Smultring]]
[[pl:Pączek]]
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[[fi:Munkki (leivonnainen)]]
[[sv:Munk (bakverk)]]
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