« Apprendre à cuisiner/Techniques/Battre les blancs d'œufs en neige » : différence entre les versions
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{{Wiktionnaire|battre}}▼
Image:Battre-blancs-neige.jpg|Battre les blancs en neige▼
Image:Mousse-ferme.jpg|Obtenir une mousse ferme▼
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== Mise en oeuvre ==
▲Séparer les blancs des jaunes, attention à ne pas laisser de traces de jaune dans le bol des blancs.
Avec un fouet (ou plus pratique : avec un fouet electrique) battez vigoureusement les oeufs, ajoutez une pincée de sel pour faciliter la montée des blancs.
Le résultat doit être une mousse qui
▲{{Wiktionnaire|battre}}
▲Image:Battre-blancs-neige.jpg|Battre les blancs en neige
▲Image:Mousse-ferme.jpg|Obtenir une mousse ferme
▲</gallery>
[[Catégorie:Techniques culinaires]]
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