« Livre de cuisine/Panisse » : différence entre les versions
Contenu supprimé Contenu ajouté
m décat |
imported>Fr.Latreille mAucun résumé des modifications |
||
Ligne 1 :
{{Série cuisine}}
La '''panisse''' est une spécialité culinaire méridionale connue et appréciée de Marseille jusqu'à Nice. Il s'agit d'une préparation à base de [[pois chiche]]s, qui se mange en friture.
La panisse se présente en général sous forme de rouleaux de 20 cm de long et de 7 cm de diamètre environ, qu'on découpe en tranches et qu'on frit dans l'huile. Les panisses se consomment chaudes.
A Marseille, les panisses de [[Estaque|l'Estaque-plage]] sont particulièrement appréciées<ref>elles seraient préparées selon des recettes tenues secrètes</ref>. On les achète à la douzaine et on les consomme "sur le pouce".
== Recette ==
* Prendre 240 g de farine de
* Mélangez jusqu'à obtenir une pâte uniforme, épaisse et élastique.
* Mettre cette pâte dans un bac en plastique et laisser reposer pendant 2 heures.
* Couper en
* Salez ou poivrez à votre convenance, c'est prêt.
==Note==
<references />
{{Portail Alpes-Maritimes}}
| |||