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== La panisse ==
La '''panisse''', d'origine [[Nice|niçoise]], est une sorte de "frite provencale". Elle se présente en forme de cercle de différents diamètres (environ 7 cm), assez fine (5 à 7 mm) et est frite dans de l'[[huile d'arachide]].
 
== Recette ==
* Prendre 240 g de farine de poix chiches, 1 litre d'eau et 2 décilitres d'huile d'olive.
* Mélangez jusqu'à obtenir une pâte uniforme, épaisse et élastique.
* Mettre cette pâte dans un bac en plastique et laisser reposer pendant 2 heures.
* Couper en tranche épaisse et faire frire comme des frites.
* Salez ou poivrez à votre convenance, c'est prêt.
Bon appétit !
 
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[[Catégorie:Friture]] [[Catégorie:Cuisine provençale]]
 
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