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La '''panisse marseillaise''' est une petite [[galette]] salé à base de farine de [[pois chiche]]s. Sa forme est ronde d'un diamètre de 6 [[centimètre|cm]] et une épaisseur de 1 cm (c'est un véritable petit palet marseillais). Cuite dans un bain d'[[huile d'arachide]], on la déguste chaude.
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