« Livre de cuisine/Pain de campagne » : différence entre les versions
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Ligne 15 :
== Fabrication ==
* Dans un saladier, verser sur la levure de boulanger un peu d'eau tiède pour la faire fondre, attendre 10 minutes qu'elle commence à faire des bulles ;
* verser la farine, puis le reste de l'eau ;
* rajouter le sel (très important), les ingrédients facultatifs, sucre, beurre, etc.
* mélanger le tout avec la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène ;
* pétrir le tout pendant une douzaine de minutes si on effectue l'opération avec les mains, avec un pétrisseur il ne faut pas abuser du temps de [[pétrissage]] sans quoi la saveur et la texture du pain sera altérée, il faut savoir que le goût est différent selon les méthodes et le savoir-faire ;
Ligne 27 :
* enfourner, à four froid ou déjà préchauffé peu importe, à température assez élevée (220°), l'idéal est évidemment la cuisson dans un véritable four à pain ;
* la durée de cuisson est d'environ 45 minutes ;
* démouler dès la sortie du four et vérifier que le pain est cuit: en tapant sur le fond on doit entendre "toc" et pas "pof" ;
* laisser refroidir sur une grille pour éviter tout ramollissement ;
* consommer froid.
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