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(fabrication)
 
Le '''pain de campagne''' est un aliment traditionnel de certaines sociétés. Il est fait à base de farine, de levure et d'eau, et cuit dans un four.
 
Il peut être acheté dans une boulangerie, ou assez facilement être fait à la maison.
 
 
== Ingrédients ==
* 1 kg de [[blé|farine de blé]] : au choix et selon les préférences, elle peut être de différents types plus ou moins complètes, de différentes cultures, [[agriculture intensive|intensives]] traditionnelle, [[agriculture raisonnée|raisonnéesraisonnée]] ou [[agriculture biologique|biologiquesbiologique]], quelle qu'elle soit la qualité du pain sera supérieure à n'importe quel pain qu'il soit de fabrication industrielle ou d'un artisan.
 
Le poids indiqué peut être le poids d'un mélange de farine de [[blé]] avec, selon les goûts, un peu de son, de la farine de [[seigle]], etc.
 
* 1/2 litre d'eau (ou même volume avec un peu de [[lait]]) ;
* éventuellement selon ses goûts, un peu de beurre ou de margarine, une cuillère à soupe de sucre en poudre, un peu de [[sésame]], etc. La matière grasse ajoutée peut également être de l'[[huile d'olive]].
* 20 g de [[levure de boulanger]] ;
* 20 g de [[sel]] fin.
 
== Fabrication ==
* rajouter le sel, les ingrédients facultatifs, sucre, beurre, etc.
* mélanger le tout avec la main jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène ;
* pétrir le tout pendant, une douzaine de minutes si on effectue l'opération avec les mains, avec un pétrisseur il ne faut pas abuser du temps de [[pétrissage]] sans quoi la saveur et la texture du pain sera altérée, il faut savoir que le goût est différent selon les méthodes et le savoir-faire ;
* il faut éviter de rajouter de l'eau pendant le pétrissage, par contre si la pâte est trop molle, on peut rajouter de la farine ;
* après avoir obtenue une pâte qui ne doit pratiquement pas coller aux doigts, donner à la boule la forme désirée ;
* recouvrir d'un linge ;
* laisser la pâte reposer dans un lieu plutôt chaud et sans courant d'air ; la pâte va gonfler plus ou moins rapidement selon les conditions météorologiques ; la durée peut varier , elle est de l'ordre d'une paire d'heures ;
* enfourner, à four froid ou déjà préchauffé peu importe, à température assez élévéeélevée (220°), l'idéal est évidemment la cuisson dans un véritable four à pain ;
* la durée de cuisson est d'environ 45 minutes ;
* démouler dès la sortie du four ;
* consommer froid.
 
D'autres recettes indiquent de faire lever la pate en deux fois. Après un premier pétrissage et repos pour faire lever la pate, la boule est rapidement retravaillée, puis mise en forme (par exemple, pour former 4 petits pains). Les petits pains sont remis à lever avant d'être passés au four.
Un pain réalisé dans ces conditions peut se conserver plusieurs jours, mais comme il est exempt de produits pour éviter les moisissures comme celui du commerce, il est conseillé de ne pas trop tarder à le consommer.
 
 
Un pain réalisé dans ces conditions peut se conserver plusieurs jours, mais comme il est exempt de produits pour éviter les moisissures[[moisissure]]s comme celui du commerce, il est conseillé de ne pas trop tarder à le consommer.
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