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L'[[épeautre]] est une céréale anciennement utilisée pour la fabrication du pain puis remplacée ensuite par le [[blé ]] pour des raisons de coûts de revient de production. En Europe, la farine d'épeautre réapparait chez certains [[meunier]]s.
==Introduction==
L'[[épeautre]] est une céréale anciennement utilisée pour la fabrication du pain puis remplacée ensuite par le [[blé ]] pour des raisons de coûts de revient de production.
La farine d'épeautre réapparait chez certains [[meunier]]s.
 
L'épeautre présente de nombreux intérêts. Ancêtre du blé, l'abandon de sa culture l'a préservé de toutes les recherches et de la sélection réalisée sur les autres céréales visant à améliorer la productivité, la résistance aux [[pesticide]]s, etc. L'épeautre est particulièrement adapté à l'[[agriculture biologique]] car elle peut être cultivé sur des terrains "pauvres" et ne supporte pas les engrais et [[pesticide]]s.
 
== Variétés ==
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==Préparation==
{{pour Wikibooks}}
(500 gr de farine d'épeautre + 250 gr d'eau tiède + 21 gr de levure fraîche + 1 càc de sel) :
méler farine et sel ;
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vérifier sa couleur, prolonger la cuisson si nécessaire.
 
{{portail gastronomie}}
 
[[Catégorie:Pain|d'épeautreEpeautre]]
 
[[Catégorie:Pain|d'épeautre]]