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==Introduction==
 
L'[[épeautre]] est une céréale anciennement utilisée pour la fabrication du pain puis remplacée ensuite par le [[blé ]] pour des raisons de coûts de revient de production.
La farine d'épeautre réapparait chez certains [[meunier]]s.
 
L'épeautre présente de nombreux intérêts. AncètreAncêtre du blé, l'abandon de sa culture lal'a préserverpréservé de toutes les recherches et de la sélection réalisée sur les autres céréales visant à améliorer la productivité, la résistance aux pectisides[[pesticide]]s, etc. L'épeautre est particulièrement adapté à l'[[agriculture biologique]] car ilelle arrive àpeut être cultivé sur des terrains "pauvres" et ne supporte pas les engrais et pectisides. On trouve deux variétés d'épeautre :
Le [[Petit épeautre]]
 
Le [[Grand épeautre]]
== Variétés ==
Ils existent de nombreuses recettes à base d'épeautre, le pain réalisé avec de la farine de petit épeautre est particulièrement gouteux par rapport aux autres céréales et en plus possède d'excellentes qualités nutritives.
On trouve deux variétés d'épeautre :
* Le [[Petit épeautre]]
* Le [[Grand épeautre]]
 
IlsIl existentexiste de nombreuses recettes à base d'épeautre,. leLe pain réalisé avec de la farine de petit épeautre est particulièrement gouteuxsavoureux par rapport aux autres céréales et en plus possède d'excellentes qualités nutritives.
 
==Ingrédients==