« Livre de cuisine/Soupes, potages » : différence entre les versions
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Le terme potage vient du mot "pot" et des légumes cuits dans un pot. Il a donné ensuite celui de potager : l'endroit où l'on cultive les légumes pour le potage.
À l'origine, la soupe est constituée d'une tranche de pain posée dans une assiette sur laquelle on verse un bouillon de légumes. Lorsque la tranche de pain a été abandonnée, le mot a alors désigné le bouillon et ses légumes. Cependant, la tradition subsiste dans des régions comme le Poitevin avec le mijet.
La soupe, une fois cuite, peut être servie avec les légumes entiers ou les légumes écrasés.
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* [[Livre de cuisine/Soupe au pistou|Au pistou]]
* [[Livre de cuisine/Soupe aux lentilles|Au lentilles]]
* [[Livre de cuisine/Soupe à la citrouille|
* [[Livre de cuisine/Soupe de lentilles|De lentilles]]
* [[Livre de cuisine/Soupe à la tomate|
* [[Livre de cuisine/Soupe de potiron|De potiron]]
* [[Livre de cuisine/Soupe aux courgettes et aux tomates|Aux courgettes et aux tomates]]
* [[Livre de cuisine/Soupe à l'ail|
* [[Livre de cuisine/Aïga bolhida|Aïga bolhida]]
* [[Livre de cuisine/Chorba frik|Chorka frik]]
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