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==Définition==

 

Le magret est un filet de [[viande]] maigre (d'où l'origine du mot magret), découpé à partir de la poitrine d'une [[oie]] ou d'un [[canard]] gras (gavé). Cette précision à propos de canard gras ou gavé nous semble importante, car c'est ce qui permet de dinstinguer le magret de la simple poitrine. Rien qu'à en juger par le nombre de recettes qui lui sont consacrées, c'est le [[magret de canard]] qui est le plus populaire auprès des gourmets.<br>