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==Origine==
La madeleine de Commercy porte le prénom d'une jeune soubrette de Commercy, Madeleine Paulmier, servante de la Marquise Perrotin de Baumont, qui en [[1755]], fabriqua sesces gâteaux pour le [[duc]] [[Stanislas Leszczyński]]. Cette tradition lorraine s'est prolongée jusqu'à nos jours.
 
Selon d'autres sources incertaines, la madeleine remonterait à l'origine du [[pèlerinage de Saint-Jacques-de-Compostelle]], où une jeune fille nommée Madeleine, aurait offert aux pèlerins un gâteau aux œufs, moulé dans une [[coquille Saint-Jacques]] (qui est l'emblème du pèlerinage).
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