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« Livre de cuisine/Lablabi » : différence entre les versions

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Le pain est coupé en petits dés et servi dans des [[Bol (vaisselle)|bol]]s. Il est arrosé par les pois chiches cuits à l'eau puis assaisonnés et mélangés. On peut ensuite y ajouter des [[câpre]]s, des [[olive]]s, du [[thon]] ou un [[Œuf (cuisine)|œuf]] à la coque ramolli.
 
{{livre de cuisine}}
== Recette ==
* Laver les pois chiches (compter 100 grammes par personne)
* Les tremper une nuit dans l'eau (accessoirement avec un sachet de [[levure chimique]] ou de [[bicarbonate de soude]])
* Enlever le trop d'eau, y rajouter le jus d'un [[citron]] pour que les pois chiches ne noircissent pas
* Faire cuire les pois chiches pour qu'ils deviennent tendres comme pour une purée
* Ne jamais saler pendant la cuisson des pois chiches (qui deviendraient durs)
* Arroser avec le pain coupé en petits dés jusqu'à la limite de l'absoption de l'eau
* Saler et assaisonner avec de l'[[huile d'olive]], du [[cumin]] et de l'[[harissa]]
* Garnir accessoirement avec des [[câpre]]s, des [[olive]]s, du [[thon]] ou un [[Œuf (cuisine)|œuf]] à la coque ramolli
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