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* Ne jamais saler pendant la cuisson des pois chiches (qui deviendraient durs)
* Arroser avec le pain coupé en petits dés jusqu'à la limite de l'absoption de l'eau
* Saler et assaisonner avec de l'[[huile d'olive]], du [[carvicumin]] et de l'[[harissa (sauce)|harissa]]
* Garnir accessoirement avec des [[câpre]]s, des [[olive]]s, du [[thon]] ou un [[Œuf (cuisine)|œuf]] à la coque ramolli