« Livre de cuisine/Lablabi » : différence entre les versions

Contenu supprimé Contenu ajouté
imported>Hedi.zaher
Nouvelle page : Le '''Lablabi''' est un plat populaire tunisien à base de pois chiche et de pain. Du pain coupé en petits dés est servi dans des boles ; il est arrosé par les pois ch...
 
m retouches
Ligne 1 :
{{Multi bandeau|ébauche culture Tunisie|ébauche cuisine}}
Le '''Lablabi''' est un plat populaire [[tunisie]]n à base de [[pois chiche]] et de [[pain]]. Du pain coupé en petits dés est servi dans des boles ; il est arrosé par les pois chiches cuits nature dans l'eau, puis assaisonné et mélangé.
 
Le '''lablabi''' est un plat populaire [[tunisie]]n à base de [[pois chiche]] et de [[pain]].
=== Recette ===
 
Le '''Lablabi'''pain est un plat populaire [[tunisie]]n à base de [[pois chiche]] et de [[pain]]. Du pain coupé en petits dés est servi dans des boles[[bol]]s. ; ilIl est arrosé par les pois chiches cuits nature dansà l'eau, puis assaisonnéassaisonnés et mélangémélangés.
* Lavé les pois chiches (compter 100g. par personne)
 
* Les tromper une nuit dans l'eau (accessoirement avec un sachet de [[levure]] chimique, ou du [[bicarbonate de sodium]]
=== Recette ===
* Enlever le trop d'eau, y rajouter le jus d'un citron pour que les pois chiches ne noircissent pas. Faire cuire. les pois chiches doivent devenir tendre comme pour une purée. Ne jamais saler avec la cuisson totale des pois chiches (ils deviennent durs sinon).
* Lavé les pois chiches (compter 100g.100 grammes par personne)
* Arroser avec le pain coupé en petits dés jusqu'à la limte de l'absoption de l'eau.
* Les trompertremper une nuit dans l'eau (accessoirement avec un sachet de [[levure chimique]] chimique, ou dude [[bicarbonate de sodiumsoude]])
* Saler.
* Enlever le trop d'eau, y rajouter le jus d'un [[citron]] pour que les pois chiches ne noircissent pas
* Assaisonner avec [[huile d'olive]], [[carvi]], [[harissa]].
* Faire cuire les pois chiches pour qu'ils deviennent tendre comme pour une purée
* Garnir accessoirement avec des [[capre]]s, des [[olive]]s, du [[thon]], ou oeuf à la coque ramolli.
* Ne jamais saler pendant la cuisson des pois chiches (qui deviendraient durs)
* Arroser avec le pain coupé en petits dés jusqu'à la limte de l'absoption de l'eau.
* AssaisonnerSaler et assaisonner avec de l'[[huile d'olive]], du [[carvi]], et de l'[[harissa]].
* Garnir accessoirement avec des [[capre]]s, des [[olive]]s, du [[thon]], ou oeufun [[Œuf (cuisine)|œuf]] à la coque ramolli.
 
{{Multi bandeau|portail Tunisie|portail gastronomie}}
=== Lien ===
 
[[Catégorie:Cuisine tunisienne]]
D'après [http://www.harissa.com/D_bouffe/lablabi.htm Harissa.com] après correction.
[[Catégorie:Recette]]