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m +Beignets de pommes de terre
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== Ingrédients ==
 
* 21 kg de farine
* 12 à 16 œufs
* zeste de 62 citrons
* 21 cubescube de levain (en boulangerie)
* sel
* 400200 g de beurre
* 180 mL d'[[eau de fleur d'oranger]]
* 2 ou 3 L d'huile de friture
* 1 kg de sucre fin pour saupoudrage
 
== Préparation ==