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Les '''bougnettes''' ou '''bunyetes''' sont des beignets légers et craquants qui sont une spécialité catalane. Ils ont également divers autres noms, selon que l'on vient du [[Conflent]], de la [[Côte Rocheuse]], de [[Cerdagne]] ou du [[Capcir]] on les appellera ''bunyols'', ''crespells'', ''orellettes'', ''garrifes'' ou ''bunyetes''.

 

 

* 2 kg de farine

* 1 kg de sucre fin pour saupoudrage

 

 

Mélanger le tout (farine, sel, œufs, beurre ramolli, levain, eau de fleur d'oranger, zestes de citron). Si la pâte est un peu sèche, rajouter du beurre, si elle colle trop, ajouter de la farine. Bien travailler la pâte, puis laisser reposer deux à trois heures dans un endroit tiède, posée dans un linge et à l’abri des courants d’air. La pâte doit doubler de volume.

 

Laisser refroidir et servir à température ambiante.