« Livre de cuisine/Gâteau du Vully » : différence entre les versions
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imported>Friederich Ajout de l'historique du gâteau du Vully |
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Glisser au four très chaud (300°) pendant 8 à 10 minutes selon le goût de chacun.
==Historique==
Autrefois, les boulangers broyards fabriquaient de petits gâteaux (avec de la pâte à pain de la première fournée, qu'ils garnissaient de crème et de sel). Les domestiques de ferme appréciaient grandement cette friandise nommée " salée " qu'ils dégustaient le matin en portant le lait à la laiterie.
Les goûts changèrent, les boulangers s'adaptèrent et améliorèrent la recette avec du sucre et du beurre. Cette galette conquit tous les Vaudois qui l'appelèrent joliment :"salée au sucre".
Dans le Vully, chaque famille, chaque village avait sa propre recette de gâteau à la crème qui demeure aujourd'hui encore un mets de fête, dont la recette se transmet de mère en fille.
Vers les années 1930, Alfred Friederich, alors pâtissier d'hôtel, saisonnier, en montagne, revenait en été chez ses parents. Souvent, il nous racontait qu'il lui arrivait d'aider la postière, une vieille dame, à confectionner de tels gâteaux pour la fête du village. Pour accélérer la fermentation, elle avait l'habitude de déposer les plaques garnies de pâte dans son lit encore chaud …. Le Préfet, le Pasteur et les Autorités de l'époque ne tarissaient pas d'éloges sur les saveurs de ce gâteau à la crème, ainsi nommé ! En 1939, Alfred et sa femme achetèrent la boulangerie de Salavaux. En ajoutant son professionnalisme, le boulanger affina cette recette.
Après-guerre les Neuchâtelois, bénéficiant de "vacances horlogères ", vinrent camper sur notre belle plage de Salavaux. Ils furent conquis par ce gâteau qu'ils appelaient "le délicieux gâteau du Vully". La demande étant telle, Le boulanger repris cette expression et la fit imprimer sur des cartons adéquats.
Actuellement, d'autres personnes ou sociétés locales, confectionnent cette spécialité dans des fours privés ou communaux et la vendent sous le nom de " Gâteau du Vully ".
[[Catégorie:Pâtisserie]]
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