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Le gâteau du Vully est une spécialité du [[Vully]].▼
▲Le '''gâteau du Vully''' est une spécialité du [[Vully]].
==Ingrédients==
pour 3-4 gâteaux
*1,2 kg farine▼
*1 grosse pincée de sel▼
▲1,2 kg farine
*1 cube de [[levain]] à délayer dans un peu d'eau tiède.▼
*70 g de beurre▼
*1 l de lait▼
*1 pointe de couteau de [[saindoux]]▼
*1 œuf débattu▼
*1 kg de sucre tapé grossièrement▼
*crème entière▼
*1 jaune d'œuf▼
*200 g de beurre de cuisine▼
==Préparation==▼
▲1 grosse pincée de sel
Mélanger la farine, le sel, la levure délayée, le beurre fondu dans 1/3 du lait, rajouter peu à peu le lait tiède et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte légère, gonflée et aérée (env. 20 min.).▼
▲1 cube de levain à délayer dans un peu d'eau tiède.
Ajouter le saindoux et l'œuf en cours de pétrissage.▼
▲70 g de beurre
▲1 l de lait
▲1 pointe de couteau de [[saindoux]]
▲1 œuf débattu
▲1 kg de sucre tapé grossièrement
▲crème entière
▲1 jaune d'œuf
▲200 g de beurre de cuisine
▲==Préparation==
▲Mélanger la farine, le sel, la levure délayée, le beurre fondu dans 1/3 du lait, rajouter peu à peu le lait tiède et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte légère, gonflée et aérée (env. 20 min.).
▲Ajouter le saindoux et l'œuf en cours de pétrissage.
Graisser les feuilles à gâteau ; répartir la pâte dans les feuilles et laisser lever (env. 1h) dans une pièce chauffée.
Garnir en faisant de la dentelle sur les bords ; faire des trous avec les doigts (ou utiliser une roulette à pâtisserie pour y strier des losanges) ; badigeonner du mélange crème et œuf ; placer des petits bouts de beurre dans les trous (à l'intersection des losanges) ; répartir le sucre concassé sur toute la surface.
Glisser au four très chaud (300°) pendant 8 à 10 minutes selon le goût de chacun.
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