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Le '''gâteau battu''' est un dessert, [[Spécialité régionale (cuisine française)|spécialité régionale]] de [[Picardie]]. Cette spécialité d'Abbeville, riche en jaune d'oeufsœufs et en beurre, était autrefois appelée "Gasteau mollet" ou "Pain aux oeufsœufs" par les Flamands.
 
==Ingrédients==
* 200 g de beurre
* 125 g de sucre
* 10 jaunes d'oeufsœufs
* 50 g de levure de boulanger
* eau
==Préparation==
* Délayer la levure dans un peu d'eau tiède.
* Mélanger un oeufœuf avec la farine, puis ajouter le sel, le sucre et la préparation à base de levure.
* Pétrir la pâte pendant 15 min.
* Incorporer le beurre et pétrir de nouveau pendant 15 min.
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