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Le '''gâteau aux trois laits''' (''Pastel de trèstres leches'' en [[espagnol]]ou postre de tres leches) est un dessert traditionnel du [[Mexique]] et d'[[Amérique du Sud]] en général. Il consiste en un [[gâteau]], baigné et/ou composé de trois types différents de [[lait]] : du [[lait entier]] (ou de la [[Crème fraiche|crème]]), du [[lait concentré non sucré]] et du [[lait concentré sucré]].

Dans une jatte mélanger le sucre et le beurre a l'aide d'une spatule en bois. Une fois le mélange homogénehomogène mélanger aux jaunes d'oeufs (réserver les blancs). Ajouter ensuite la farine/maïzena avec la levure et bien mélanger. Battre les blancs en neige avec le sel (plus c'est ferme mieux c'est)et les incorporer à la pâte.

Beurrer un moule rond et y verser la pâte jusqu'à la moitié de la profondeur du moule (au maximum!!)car il ne faut pas qu'il en déborde une fois cuit. Faire cuire pendant 30/40 minutes environ,lorqulorsqu'on enfonce une pointe de couteau, elle doit ressortir séchesèche. Laisser tiédir le gâteau

Verser ce mélange sur le biscuit tiédetiède (qui l'absorbera) et mettre le gateauxgâteau au frigo.

Avant de servir on recouvre le gateauxgâteau de crémecrême chantilly (en bombe c'est plus facile) et on le décore avec les cerises confites. Se sert tréstrès frais.