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[[Image:Tres leches cake.jpg|250px|right|Gâteau aux trois laits]]
Le '''gâteau aux trois laits''' (''Pastel de tres leches'' en [[espagnol]]ou postre de tres leches) est un dessert traditionnel du [[Mexique]] et d'[[Amérique du Sud]] en général. Il consiste en un [[gâteau]], baigné et/ou composé de trois types différents de [[lait]] : du [[lait entier]] (ou de la [[Crème fraîche|crème]]), du [[lait concentré non sucré]] et du [[lait concentré sucré]].
 
 
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'''RECETTE''' (version colombienne)
 
'''Ingredients:'''
* - 90g de beurre tiéde
* - 220g de sucre en poudre
* - 3 oeufs
* - 280g de farine ou de maïzena (plus leger)
* - un demi sachet de levure
* - un peu de sel
* - une cuillére a café d'extrait de vanille
* - 300ml de lait concentré sucré
* - 300ml de lait évaporé -lait concentré non-sucré- (ou de lait entier)
* - 300ml de crème fraiche
* - un peu de rhum si on veut
* - de la créme chantilly
* - des cerises confites pour la déco
 
 
 
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'''Préparation:'''
 
Le biscuit:
 
Préchauffer le four à 180°.
Dans une jatte mélanger le sucre et le beurre a l'aide d'une spatule en bois. Une fois le mélange homogéne mélanger aux jaunes d'oeufs (réserver les blancs). Ajouter ensuite la farine/maïzena avec la levure et bien mélanger. Battre les blancs en neige avec le sel (plus c'est ferme mieux c'est)et les incorporer à la pâte.
Beurrer un moule rond et y verser la pâte jusqu'à la moitié de la profondeur du moule (au maximum!!)car il ne faut pas qu'il en déborde une fois cuit. Faire cuire pendant 30/40 minutes environ,lorqu'on enfonce une pointe de couteau, elle doit ressortir séche. Laisser tiédir le gâteau
 
La sauce:
 
Mélanger dans un saladier le lait évaporé, le lait concentré sucré et la crème fraiche. Le mélange doit être lisse; y ajouter l'extrait de vanille et le rhum (une rasade).
 
Verser ce mélange sur le biscuit tiéde (qui l'absorbera) et mettre le gateaux au frigo.
Avant de servir on recouvre le gateaux de créme chantilly (en bombe c'est plus facile) et on le décore avec les cerises confites. Se sert trés frais.
 
 
[[Catégorie:Cuisine mexicaine]]
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