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Création : De nos jours, cette boisson est produite en France, dans l'Ariège, la Haute-Loire et dans la Drôme. Elle est utilisée comm... |
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Ce cocktai est produit en France, dans l'[[w:Ariège|Ariège]], la [[w:Haute-Loire|Haute-Loire]] et dans la [[w:Drôme (département)|Drôme]].
== Ingrédients ==
* 180 g de sucre roux
* 1 cuillère à café de [[w:macis|macis]] pilé
* 1 cuillère à café de [[wcardamome|cardamome]] pilé
* 1 cuillère à café de [[w:clou de girofle|clou de girofle]] pilé
== Préparation ==
▲* 3 litres de [[w:vin rouge|vin rouge]] ou [[w:vin blanc|vin blanc]] ;
▲* 3 cuillères à soupe de [[w:miel|miel]] (que l'on peut remplacer par du sirop de fraise) ;
▲* 30 g de cannelle râpée ;
▲* 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé ou coupé en morceau ;
▲* 1 cuillère à café de [[w:noix de muscade|noix de muscade]] râpée ;
* Mettre en bocaux et laisser reposer une semaine
* Filtrer l'ensemble avec un linge puis mettre en bouteilles
▲* 1 pincée de [[w:poivre|poivre]] noir ;
* Laisser reposer un mois
==Note==
▲- Piler les différentes [[w:épice|épice]]s au mortier ;
== Variantes ==
▲- Mettre le tout dans un [[w:cul de poule|cul-de-poule]] ;
* [[w:vin blanc|vin blanc]] en place du vin rouge
* le sucre et le miel peuvent être remplacés par du miel et du sirop de fraise
== Anecdote ==
▲- Mouiller avec un peu de vin pour lier les épices ;
L'Hypocras est utilisée comme ingrédient de sauce.<br />
Boisson mise à l'honneur dans de nombreuses fêtes médiévales et en particulier à la fête du Roi de l'Oiseau au Puy-en-Velay.
▲- Ajouter le sucre ou le miel liquéfié au [[w:bain-marie|bain-marie]] ;
▲- Faire chauffer le vin à feu très doux sans ébullition ;
▲- Ajouter au vin chaud la soupe d'épices ;
▲Laisser la boisson reposer un mois avant dégustation. Les bouteilles peuvent se conserver plusieurs années, mais une fois ouverte son contenu doit être consommé dans la semaine.
== Voir aussi ==
▲*[[w:Hypocras|L'hypocras sur Wikipédia]]
== Liens externes ==
*[http://www.hypocras.com Site consacré à l'hypocras]
*[http://www.oldcook.com/hypocras.htm Gastronomie médiévale patrimoine culturel européen]
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