Livre de cuisine/Tian de courgettes

Préparation : 10 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 200 gr de courgettes cuites
• 1 Verre de riz
• Gros sel
• Huile d’olive
• 2 Oignons
• 3 Gousses d’ail
• Huile d’olive
• Sel
• Poivre
• 3 œufs
• Une poignée de persil
• 4 CS de chapelure

Préparation

Faire égoutter les courgettes et mettre le four à préchauffer à 180°. Faire cuire le riz à l’autocuiseur avec 1 verre ½ d’eau, un peu de gros sel et de l’huile d’olive.

Pendant ce temps, éplucher les oignons et les gousses d’ail et les passer au hachoir. Verser une bonne dose d’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir l’ail et les oignons hachés.

Quand ceux-ci sont devenus transparents, verser les courgettes, saler, poivrer, mélanger le tout et laisser cuire 5 minutes à feu vif.

Battre les œufs en omelette. Hacher le persil et incorporer-le aux œufs. Ajouter les courgettes et le riz. Bien mélanger le tout, puis verser la préparation dans un plat à gratin huilé. Saupoudrer de chapelure et arroser d’un filet d’huile d’olive. Mettre au four Th7/180° pendant 30 minutes.

Servir chaud ou froid.