« Livre de cuisine/Pâtes à la carbonara » : différence entre les versions
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* L'œuf entier, ou seulement les jaunes, ce qui influe sur la richesse de la sauce et sa facilité d'exécution ;
* La présence d'ail : elle doit toujours être très discrète, par exemple en cuisant les dés de ''pancetta'' avec une gousse d'ail écrasée puis retirée de la poêle.
* En [[w:Italie|Italie]], il est courant de voir ajoutés à la recette de la [[w:crème|crème]] et/ou des [[w:champignon|champignon]]s, des petits pois. Il s'agit en réalité des
== Origine du plat ==
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