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« Livre de cuisine/Gaspacho manchois » : différence entre les versions
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{{1}} En Espagne, on trouve facilement des galettes spéciales ''gazpacho''. En France, cela est plus difficile. On peut soit les remplacer par des galettes azyme, soit les faire soi-même avec 150 g de farine, un verre d’eau et du sel: mélanger l’eau à la farine et pétrir. Saler. Partager la pâte en deux et l’étendre pour obtenir de galettes de 2 mm d’épaisseur. Les bergers les faisaient cuire sur une pierre chaude, mais on se contentera de les mettre au four sur une plaque farinée et de les cuire à feu moyen pendant une quinzaine de minutes. Lorsqu’elles sont cuites, les retirer et les laisser refroidir.
==Une variante de gaspacho manchois aux fruits de mer==
Cette recette s'éloigne de l'originale, tout comme la paella, plat de paysans, a fini par intégrer des produits de la mer. Les puristes s'abstiendront.
===Ingrédients pour 4 personnes===
**2 galettes
**500 g de baudroie ou d’espadon
**500 g de crevettes
**250 g. de moules
**1 poivron doux
**1 tomate
**3 gousses d’ail
**1 dl d’huile
**persil
**sel
===Préparation===
**Nettoyer les moules, décortiquer les crevettes, découper la baudroie ou l’espadon en petits morceaux, tout comme le poivron.
**Faire revenir l’ensemble avec les ails et la tomate.
**Cela fait, ajouter la galette découpée en morceaux et l’eau nécessaire.
**Au début de la cuisson, ajouter une gousse d’ail et un peu de persil écrasé dans le mortier.
**Laisser reposer dix minutes avant de consommer.
[[Catégorie:Cuisine espagnole]]
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