« Livre de cuisine/Fondue chinoise » : différence entre les versions
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[[Image:Hotpot.jpg|thumb|left|220px|Fondue familiale]]
La '''fondue chinoise''' ([[chinois traditionnel]] : 火鍋 ; [[chinois simplifié|simplifié]] : 火锅 ; [[pinyin|pinyin mandarin]] : huǒguō - de ''huǒ'', feu et ''guō'' casserole ; [[cantonais]] : 打邊羅 dabinlo) est un plat convivial, tout comme les [[Livre de cuisine/Fondue bourguignonne|fondues bourguignonne]] ou [[Livre de cuisine/Fondue savoyarde|savoyarde]], la [[raclette]] ou encore la [[pierrade]]. La fondue chinoise a l'avantage d'être peu calorique (pas d'huile ni de fromage, poisson plutôt que viande). Elle serait originaire de [[Monde chinois|Chine]] du Nord ou de [[Mongolie]].
La '''fondue mongole''' est une des fondues chinoises. C'est une fondue servie en Chine du Nord et très populaire à [[Pékin]]. Elle contient essentiellement du mouton. On l'appelle ''shuanyangrou'' en [[mandarin (langue)|mandarin]] (transcription [[hanyu pinyin|pinyin]]), ce qui signifie viande de mouton en lamelles.
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'''Sauce''' :
Une fois cuits, les aliments sont trempés dans une sauce placée dans un bol ou une coupelle individuelle. On peut choisir les condiments de son choix. Le plus utilisé en Chine est la [[Livre de cuisine/Sauce satay|sauce satay]] à laquelle certains préconisent de mélanger un jaune d'œuf cru ou un œuf cru entier, qui diminuerait la sensation de brûlure due à la chaleur, et rend la sauce plus onctueuse. On peut y ajouter de la [[sauce soja]], de l'huile pimentée, de la pâte de [[sésame]].
==Exemple de recette de bouillon épicé==
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