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Historique de la fondue mongole
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Faire fondre le beurre et y faire revenir ensemble les oignons hachés et l'ail émincé. Incorporer tous les autres ingrédients et cuire à feu doux durant 2 heures. Retirer les feuilles de laurier, verser le bouillon bien chaud dans un plat à fondue en métal et mettre sur le réchaud ou la plaque chauffante.
 
==Exemple de recette pour la fondueFondue mongole==
 
La ''fondue mongole'', aussi appelé ''marmite mongole'' est un plat chinois importé de [[Mongolie]], puis modifié. Il date de 1 000 ans en Chine et fut renommé sous les [[Qing]], alors qu'il était très apprécié par la cour impériale. La fondue mongole traditionnelle utilise une espèce de mouton originaire d'[[Ujumqin]], en [[Mongolie intérieure]]. Seuls certaines parties (gigot, filet) conviennent pour la marmite mongole. <ref>http://www.chine-informations.com/mods/dossiers/marmite-mongole-fondue-mongole_1013.html</ref>.
 
Ensuite les chinois ont ajouté des produits marins à la fondue et ont utilisé du bœuf.
 
=== Exemple de recette ===
Le bouillon est clair et à base de produits marins. Il suffit de plonger tous les ingrédients dans l'eau bouillante et de laisser infuser à feu doux pendant 20 minutes avant de commencer le service. Le convives placeront d'abord dans la marmite les tranches de mouton afin qu'elle parfume le bouillon, on veillera grâce à l'épuisette à les retirer dès qu'elles changent de couleur pour éviter qu'elles ne cuisent trop et durcissent. On déposera ensuite le légumes, on alternera avec fruits de mer, poisson, et lamelles de bœuf, pour finir avec les vermicelles. On dépose les vermicelles dans son bol avec un fond de sauce et une louche de bouillon. On profitera ainsi de toutes les saveurs accumulées.
Dans la fondue mongole, la sauce est faite à base de pâte de sésame, de pâte de haricot [[mungo]] et d'huile pimentée. On ajoute dans son bol de la coriandre fraîche ciselée.
 
===Ingrédients du bouillon clair===
 
*1 morceau de [[gingembre]] frais de 2 cm d'épaisseur
*1 brin de ciboule haché grossièrement
*600 mL d'[[eau]]
*45 mL de [[concentré]] pour bouillon de [[bœuf]] (facultatif)
*1 poignée de crevettes séchées
*1 grosse pincée d'algues type [[wakame]]
 
===Cuisson individuelle===
Les restaurants sont équipés de réchauds ou de tables spéciales permettant de stabiliser la marmite. Dans les foyers, on utilise de nos jours le plus souvent une plaque chauffante électrique.
 
<!-- Suggestion de présentation des annexes. Aide : http://fr.wikipedia.org/wiki/Aide:Notes et références -->
== Notes et références de l'article ==
<references/>
== Voir aussi ==
* [[Shabu-shabu]] : la fondue chinoise importée au [[japon]].
 
[[Catégorie:Recette|Fondue chinoise]]