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[[Image:Hotpot.jpg|thumb|left|220px|Fondue familiale]]
La '''fondue chinoise''' ([[chinois traditionnel]] : 火鍋 ; [[chinois simplifié|simplifié]] : 火锅 ; [[pinyin|pinyin mandarin]] : huǒguō - de ''huǒ'', feu et ''guō'' casserole ; [[cantonais]] : 打邊羅 dabinlo) est un plat convivial, tout comme les [[Fondue bourguignonne|fondues bourguignonne]] ou [[Fondue savoyarde|savoyarde]], la [[raclette]] ou encore la [[pierrade]]. La fondue chinoise a l'avantage d'être peu calorique (pas d'huile ni de fromage, poisson plutôt que viande). Elle serait originaire de [[Chine]] du Nord ou de [[Mongolie]].
 
La '''fondue mongole''' est une des fondues chinoises. C'est une fondue servie en Chine du Nord et très populaire à [[Pékin]]. Elle contient essentiellement du mouton. On l'appelle ''shuanyangrou'' en [[mandarin (langue)|mandarin]] (transcription [[hanyu pinyin|pinyin]]), ce qui signifie viande de mouton en lamelles.
 
==La préparation==