« Livre de cuisine/Fondue chinoise » : différence entre les versions

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La fondue chinoise consiste en un bouillon placé au centre de la table, dans lequel les convives sont invités à faire cuire eux-mêmes leurs ingrédients, placés dans une petite [[épuisette]] ou tenus avec des [[baguettes]] :
*[[poisson]] - [[crustacé]]s - [[Coquille Saint-Jacques|noix de Saint-Jacques]] ou autres coquillages ;
*[[viande]] en tranches très fines (blanche de préférence, mais du boeufbœuf, voire du mouton pour les amateurs, est également utilisé) ; si on tranche la viande soi-même, il faut qu'elle soit partiellement congelée pour obtenir la finesse nécessaire ;
*[[boulette]]s de poisson ou de viande ;
*chair de [[calmar]] ou [[seiche]] coupée en petits morceaux ;