« Livre de cuisine/Fondant au chocolat » : différence entre les versions

Les quantités indiquées permettent de remplir un moule à cake d'1un litre. Pour obtenir une cuisson homogène, on peut avantageusement utiliser deux moules de 0,5l. Il est préférable d'utiliser des moules en alumniumaluminium jetables :

* Faire cuire à fourtempérature modéré (th 4-5) pendant 1h30 à 2h00 en fonction du four (les fours à chaleur tournante sont plus efficaces). Surveiller la quantité d'eau présente dans le bain marie, en rajouter régulièrement si besoin (soit toutes les 20 minutes environ dans un four traditionnel).

* Démouler et servir froid (un passage de quelques secondes au-dessus d'un brûleur de quelques seconde facilite dele démoulage).