Différences entre les versions de « Livre de cuisine/Aligot »

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Pour 6 personnes :
* 1,5 kg de [[w:pomme de terre|pommes de terre]] épluchées et coupées en gros morceaux,
* 600 g de [[w:tommetome fraîche aligot|tommetome fraîche aligot]] coupée en fine lamelles,
* 300 g de [[w:crème|crème]] fraîche épaisse,
* 2 à 3 gousses d'[[w:ail cultivé|ail]] épluchées,
* À la fin de la cuisson, retirez l'ail, passez les pommes de terre au presse-purée en ajoutant éventuellement un peu d'eau de cuisson pour obtenir une purée souple.
* Portez la crème fraîche à ébullition et ajoutez la noix de muscade.
* Incorporez la crème muscadée aux pommes de terre en mélangeant avec une cuillère en bois, puis rapidement la tommetome fraîche en remuant [[w:énergiquement|énergiquement]] afin d'aérer l'aligot qui doit filer au bout de la spatule en formant un ruban. Selon le goût, on peut parfumer avec une ou deux gousses d'ail entières écrasées.
* On peut servir l'aligot avec un poulet rôti, un rôti de porc, une saucisse ou simplement avec une salade.