« Livre de cuisine/Gaufre » : différence entre les versions
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Une '''gaufre''' est un type de [[w:pâtisserie|pâtisserie]] cuit dans un moule à deux faces [[w:croisillon|croisillon]]nées (« [[w:moule à gaufres|moule à gaufres]] »).
[[Image:Waffle DSC00575.jpg|thumb|380px|right|Gaufre de Bruxelles]]
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''Préparations chaudes:''
* La gaufre de [[w:Bruxelles|Bruxelles]]: à base de lait et de farine fermentante, croustillante, saupoudrée de [[w:sucre semoule|sucre semoule]], de crème fouettée ou de fruits
* La gaufre molle : à base de farine fermentante, la préparation devient plus molle
* La gaufre de [[w:Liège|Liège]] (ou gaufre de chasse ou gaufre au sucre): les morceaux de [[w:sucre|sucre]] sont incorporés à une [[w:pâte|pâte]] levée
''Préparations froides:''
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[[Image:Gaufre liege 2.jpg|thumb|380px|right|Gaufres aux fruits et gaufres de Liège]]
==Gaufres
===Ingrédients===
(Pour 15 à 25 gaufres)
* 1 kg de [[w:farine|farine]]
* 75 gr de [[w:levure de boulanger|levure de boulanger]]
* 5 dl de [[w:lait|lait]] et [[w:eau|eau]] (tempérés)
* 50 gr de [[w:sucre|sucre]] fin
* 2 [[w:Œuf (cuisine)|œuf]]s
* 500 gr de [[w:margarine|margarine]]
* 50 gr de [[w:miel|miel]]
* 10 gr de [[w:Sel alimentaire|sel]]
* [[w:vanilline|vanilline]] ou [[w:Cannelle (écorce)|cannelle]]
* 3 gr de [[w:bicarbonate de soude|bicarbonate de soude]]
* 600 gr de [[w:sucre|sucre]] perlé (gros)
===Préparation===
* Faites une [[w:pâte|pâte]] [[w:levain|levain]] avec 800gr de farine, la levure, le lait et l'eau, le sucre fin et les œufs. Laissez pousser pendant 15 minutes puis ajouter la margarine, le miel, 200gr de farine, le sel et la vanille ainsi que le bicarbonate de soude.
* Pétrissez le tout pour obtenir une pâte homogène et laissez pousser pendant 10 minutes dans un endroit tempéré.
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==Déclinaisons==
Image:Waffle DSC00575.jpg|Gaufre de Bruxelles
Image:Gaufre liege.jpg|Gaufre de Liège
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Image:Gaufre_sucre.jpg|Gaufre de Liège
Image:Gaufre_molle.jpg|Galette
Image:Gaufre_biscuit.jpg|Gaufre fourrée au sucre
</gallery>
== Voir aussi ==
{{commons|waffle}}
* [[w:La Basquaise|La Basquaise]] (gaufrette et cône à glace)
== Liens externes ==
* [http://users.swing.be/hdepra/gaufre/ Diverses recettes de gaufre (Liège, Bruxelles, Namur, à l'ancienne, etc.)]
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