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Une '''gaufre''' est un type de [[pâtisserie]] cuit dans un moule à deux faces [[croisillon]]nées (« [[moule à gaufres]] »).
[[Image:Waffle DSC00575.jpg|thumb|380px|right|Gaufre de Bruxelles]]
 
== Types de gaufres ==
On peut trouver plusieurs types de gaufres :
 
''Préparations froides:''
* La galette : la recette se base sur une recette de 4/4 et la galette est moëlleuse
* La galette fine, fouréefourrée (miel, sirop vanilliné) ou pas. Elle est plutôt croquante.
 
[[Image:Waffle iron.JPG|thumb|250px|right|Gaufrier électrique]]
[[Image:20060700 waffle with icecream and raspberries.jpg|thumb|300px|right|Gaufre à la crème glacée et aux framboises]]
[[Image:Gaufre liege 2.jpg|thumb|380px|right|Gaufres aux fruits et gaufres de Liège]]
 
== Historique ==
Selon la [[légende]], la gaufre de [[Liège]] fut inventée par le [[cuisinier]] du [[prince de Liège]], au {{XVIIIe siècle}}. Celui-ci ayant demandé une [[pâtisserie]] sur base de gros morceaux de [[sucre perlé]], le [[cuisinier]] tenta la [[cuisson]] d’une [[pâtisserie]] type [[brioche]] dans un [[gaufrier]] avec du [[sucre perlé]] mélangé à la [[pâte]]. Le [[parfum]] de [[vanille]] dégagé lors de la [[cuisson]] ravit le [[Prince (titre)|Prince]] et cette [[recette]] de gaufre entra bien vite dans les traditions culinaires de la [[région]] de [[Liège]] pour ensuite envahir rapidement tout le [[royaume]] de [[Belgique]].
 
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