« Livre de cuisine/Gaufre » : différence entre les versions

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* La gaufre de [[Liège]] (avec des morceaux de [[sucre]] incorporés dans une [[pâte]] levée)
 
Selon la [[légende]], la gaufre de [[Liège]] fut inventée par le [[cuisinier]] du [[Princeprince de Liège]], au {{XVIIIe siècle}}. Celui-ci ayant demandé une [[pâtisserie]] sur base de gros morceaux de [[sucre perlé]], le [[cuisinier]] tenta la [[cuisson]] d’une [[pâtisserie]] type [[brioche]] dans un [[gaufrier]] avec du [[sucre perlé]] mélangé à la [[pâte]]. Le [[parfum]] de [[vanille]] dégagé lors de la [[cuisson]] ravit le [[Prince (titre)|Prince]] et cette [[recette]] de gaufre entra bien vite dans les traditions culinaires de la [[région]] de [[Liège]] pour ensuite envahir rapidement tout le [[royaume]] de [[Belgique]].
 
En plus de ces gaufres déjà bien connues, il existe aussi des gaufres aux [[Pays-Bas]]. Nées au XVIIIème siècle, elles furent d'abord des gaufres constituées de morceaux de [[pain]] rassis. peuPeu à peu, la recette se développa, et devint la gaufre de [[Gouda]], telle qu'on connaitla connaît aujourd'hui. Dans sa forme actuelle, elle est plate et fourrée d'un mélange à base de [[cannelle]] et de [[caramel]]. C'est en Hollande un produit très courant et très populaire. Le nom qu'il lui est donné est ''Stroopwaffels.'', Cc'est -à -dire gaufres au sirop. On commence à en trouver dans plusieurs pays comme la RFAl'Allemagne ou la France, où elles s'appellent Gaufres''gaufres d'Oror''.
 
==GauffresGaufres de Liège==
===Ingrédients===
(Pour 15 à 25 gaufres)
 
* 1 kg de [[farine]]
* 75 gr de [[levure]] de boulanger
* 5 dl de [[lait]] et [[eau]] (tempérés)
* 50 gr de [[sucre]] fin
* 2 œufs[[œuf]]s
* 500 gr de [[margarine]]
* 50 gr de [[miel]]
* 10 gr de [[sel]]
* [[vanilline]] ou [[cannelle]]
* 3 gr de [[bicarbonate de soude]]
* 600 gr de [[sucre]] perlé (gros)
 
===Préparation===
 
* Faites une [[pâte]] [[levain]] avec 800gr de farine, la levure, le lait et l'eau, le sucre fin et les œufs. Laissez pousser pendant 15 minutes puis ajouter la margarine, le miel, 200gr de farine, le sel et la vanille ainsi que le bicarbonate de soude.
 
* Pétrissez le tout pour obtenir une pâte homogène et laissez pousser pendant 10 minutes dans un endroit tempéré.
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