« Livre de cuisine/Crêpes au homard » : différence entre les versions

==Ingrédients:==

* 180 ml [3/4 tasse] de farine

* 2 ml [1/2 c. à thé] de sel

* 2 oeufs

* 250 ml [1 tasse] de lait

* 15 ml [1 c. à soupe] de beurre

* 10 ml [2 c. à thé] d'échalotes françaises hachées

* 250 ml [1 tasse] de champignons hachés

* 60 ml [1/4 tasse] de beurre

* 60 ml [1/4 tasse] de farine

* 250 ml [1 tasse] de lait

* 75 ml [1/3 tasse] de vin blanc sec

* 2 ml [1/2 c. à thé] de sel

* 2 ml [1/2 c. à thé] de poivre

* 500 g [1 lb] de chair de homard

* 60 ml [1/4 tasse] de fromage râpé

* 20 ml [4 c. à thé] de chapelure

==Préparation:==

* Dans un bol, mélanger la faine et le sel.

* Dans un autre bol, mélanger les oeufs et le lait.

* Ajouter à la préparation précédente.

* Mélanger e tout.

* Dans un poêlon, légèrement beurré, verser 60 ml [1/4 tasse] de pâte en inclinant la poêle afin que la pâte recouvre bien toute la surface.

* Cuire la crêpe jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface.

* Retourner et poursuivre la cuisson 1 minute.

* Empiler les crêpes refroidies en les séparant d'un papier ciré.

* Envelopper de papier d'aluminium et mettre au réfrigérateur ouau au congélateur.

* Avant d'utiliser les crêpes congelées, laisser dégeler sans les développer.

* Faire fondre le beurre dans un poêlon.

* Ajouter les échalotes et les champignons.

* Couvrir et laisser suer, à feu très doux, 10 minutes.

* Réserver.

* Faire fondre le beurre dans une casserole.

* Ajouter la farine et mélanger jusqu'à légère ébullition.

* En brassant continuellement, ajouter le lait et cuire à feu moyen jusqu'à épaississement.

* À feu doux, ajouter le vin blanc, le sel, le poivre, le homard et les champignons réservés.

* Laisser mijoter 3 minutes sans faire bouillir.

* Préchauffer le four à 220°C [425°F].

* Déposer 15 ml [1 c. à soupe] de garniture au centre de chaque crêpe et rouler en forme de cigare.

* Disposer les crêpes côte à côte dans un plat allant au four.

* Saupoudrer de fromage râpé et de chapelure.

* Gratiner au four 5 minutes.