Wikilivres

« Livre de cuisine/Crêpes au homard » : différence entre les versions

Navigation interactive dans l’historique
← Modification précédenteModification suivante →
Contenu supprimé Contenu ajouté
VisuelWikicode
imported>Wikibouma
Aucun résumé des modifications
Aucun résumé des modifications
Ligne 1 :
Ingrédients:
{{suppression}}
 180 ml [3/4 tasse] de farine
Le cheval etait-il trop lourd... pout un si petit escargot ?
 2 ml [1/2 c. à thé] de sel
 2 oeufs
 250 ml [1 tasse] de lait
 15 ml [1 c. à soupe] de beurre
 10 ml [2 c. à thé] d'échalotes françaises hachées
 250 ml [1 tasse] de champignons hachés
 60 ml [1/4 tasse] de beurre
 60 ml [1/4 tasse] de farine
 250 ml [1 tasse] de lait
 75 ml [1/3 tasse] de vin blanc sec
 2 ml [1/2 c. à thé] de sel
 2 ml [1/2 c. à thé] de poivre
 500 g [1 lb] de chair de homard
 60 ml [1/4 tasse] de fromage râpé
 20 ml [4 c. à thé] de chapelure
Préparation:
 Dans un bol, mélanger la faine et le sel.
 Dans un autre bol, mélanger les oeufs et le lait.
 Ajouter à la préparation précédente.
 Mélanger e tout.
 Dans un poêlon, légèrement beurré, verser 60 ml [1/4 tasse] de pâte en inclinant la poêle afin que la pâte recouvre bien toute la surface.
 Cuire la crêpe jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface.
 Retourner et poursuivre la cuisson 1 minute.
 Empiler les crêpes refroidies en les séparant d'un papier ciré.
 Envelopper de papier d'aluminium et mettre au réfrigérateur ou au congélateur.
 Avant d'utiliser les crêpes congelées, laisser dégeler sans les développer.
 Faire fondre le beurre dans un poêlon.
 Ajouter les échalotes et les champignons.
 Couvrir et laisser suer, à feu très doux, 10 minutes.
 Réserver.
 Faire fondre le beurre dans une casserole.
 Ajouter la farine et mélanger jusqu'à légère ébullition.
 En brassant continuellement, ajouter le lait et cuire à feu moyen jusqu'à épaississement.
 À feu doux, ajouter le vin blanc, le sel, le poivre, le homard et les champignons réservés.
 Laisser mijoter 3 minutes sans faire bouillir.
 Préchauffer le four à 220°C [425°F].
 Déposer 15 ml [1 c. à soupe] de garniture au centre de chaque crêpe et rouler en forme de cigare.
 Disposer les crêpes côte à côte dans un plat allant au four.
 Saupoudrer de fromage râpé et de chapelure.
 Gratiner au four 5 minutes.
 
CONSEILS
Servir avec du vin acide… Chablaisien de première pression de préférence!
Récupérée de « https://fr.wikibooks.org/wiki/Livre_de_cuisine/Crêpes_au_homard »