« Livre de cuisine/Crème brûlée » : différence entre les versions
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Ligne 34 :
==Recette==
* Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre pour les faire blanchir et pour un mélange bien mousseux.
* Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longeur, avec la pointe d'un couteau raclez les petits grains noirs qu'elle
* Faites bouillir la crème sur feu moyen, et laissez la infuser à couvert et hors du feu pendant 10 minutes.
* Mélangez la crème avec le mélange oeufs/sucre.
* Versez dans les ramequins.
* Faites cuire à 130°C au bain marie (lèchefrite du four remplie d'eau chaude) pendant 1 heure, la crème dot etre à peine prise, un peu tremblotante.
* Laissez refroidir hors du four.
* Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
* Au moment de servir :
** Saupourdez de cassonade ou de sucre roux ou de sucre en poudre classique.
** Caramélisez la cassonade (soit à l'aide d'un chalumeau, au gril du four ou d'un fer rond du diamètre des ramequins).
** Nota : pour cette opération, la lampe à souder est infiniment plus efficace...
==Liens externes ==
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